Menù … da provare

by Enzo Raneri

24 Settembre 2019

Ristorante La Vecchia Posta

Abbiamo il piacere di presentare una nuova sezione nel sito dedicata alla selezione di trattorie e ristoranti da provare perché offrono, da almeno dieci anni, una interpretazione ragguardevole della cucina siciliana, considerando i sapori (profumi, aromi, gusti, ecc) ed i i saperi (tradizioni, materie prime, ecc) che è possibile ritrovarvi (seppure sulla base di una personale esperienza in una determinata data), tenendo presente:

• Confort del locale: pulizia, temperatura, rumore, odore, ecc.
• Attenzione al Cliente: abilità nel controllare i tavoli e nel soddisfare alle normali necessità
• Spiegazione dei piatti: dimostrazione di competenza nelle scelte eseguite
• Tradizione/innovazione: radicamento al territorio o grande rivisitazione
• Materie prime: ricerca della particolarità con privilegio al territorio locale
• Sapori: odore (nasale), aroma (odore gutturale), gusti (dolce, amaro, salato, acido, umami), rumore (croccantezza, consistenza), gradevolezza estetica del piatto.
• Tempi di attesa: massimo accettabile fino a 15 minuti per ogni portata
• Disponibilità di vini siciliani: almeno tre rossi, tre bianchi e tre metodo classico,
• Ricarico medio sui vini: 1,3 fino a 2 anni dall’imbottigliamento, 1,6 fino a 5 anni,  2,0 fino a 10 anni
• Prezzo di un menu normale : mediamente 10 euro a portata a Persona

Un sola raccomandazione: non dimenticate mai di prenotare, che è meglio!

Trovate l’elenco dei ristoranti e delle trattorie provate nella colonna di sinistra, in basso. Buona lettura con i ristoranti … da provare!