Nangalarruni
by Enzo Raneri
19 Settembre 2017
Nangalarruni, una vera osteria della campagna collinare siciliana, in cui si rimane sorpresi dalla varietà dei prodotti della flora e della fauna locale.
Nangalarruni
Castelbuono (PA), via delle Confraternite n.5 – 0921 671228 o 331 8554579
Provato nel mese di Aprile 2017
Si tratta di una vera e propria osteria della campagna collinare siciliana, in cui si rimane sorpresi dalla varietà dei prodotti della flora e della fauna locale (verdure, funghi, tartufi, maiale, selvaggina, ecc) preparati magistralmente secondo le affascinanti tradizioni locali.
| 4-17 | media | |
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Confort del locale |
7 | |
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Attenzione al Cliente |
9 | |
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Spiegazione dei piatti |
9 | |
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Tradizione/innovazione |
9 | |
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Materie prime siciliane |
10 | |
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Sapori |
10 | |
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Tempi di attesa |
9 | 10 min |
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Vini siciliani disponibili |
8 | |
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Ricarico medio sui vini |
9 | 1.5 |
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Prezzo di un menu normale |
9 | 35 Euro |
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Punteggio totale |
89 | 89 |
| Funghi in umido con cipollotti, zucchine e pomodorini: ampia gamma di profumi ed aromi, unità alla evidenza tipica croccante della materia prima freschissima |
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| Cartoccio di funghi di bosco, tenerumi e fiori di zucca: una delicatissima esplosione di odori all’apertura del cartoccio dalla intensità non comune per un assaggio veramente conturbante nella sua croccantezza vellutata |
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| Tortino di panecotto su vellutata di pomodoro e origano: un inusuale modo di assaggiare il pomodoro, che rimane comunque nel ricordo. |
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| Funghi gratinati con biete e caciocavallo affumicato: l’apoteosi del territorio rappresentato dalla parte vegetale, corroborata dal prodotto caseario di rara prelibatezza. |
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| Bruschetta con uova di quaglia e tartufo nero siciliano: classica interpretazione, ma “siciliana”, di un piatto comune, qui reso speciale dalla selezione dell’olio e delle erbe di condimento. |
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| Zuppa di funghi, legumi con verdure di campo e gnocchetti sardi fatti in casa: un classico della cucina “campagnola” in una esecuzione perfetta. Una esaltazione del gusto da molti ormai dimenticato. |
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| Funghi strapazzati con uova e salsa di pomodoro: come li faceva mia nonna, ma in una versione più goduriosa, probabilmente per via della scelta delle erbe di accompagnamento. |
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| Pannacotta in salsa di fragole: essere qui a giugno significa godere anche delle fragrantissime fragole prodotte nei boschi circostanti, in un abbinamento poco dolce veramente esaltante. |
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| Una cassata al gelato di ricotta dal gusto perfettamente equilibrato (e non stucchevole, come solitamente quelle che seguono lo stile della Sicilia occidentale) e dagli intensi profumi ed aromi della frutta. |  |
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